青蒿蹄花汤，清热润燥 

　　提起青蒿，读者朋友们可能更多的是从它的提取物——青蒿素中了解它的。其实，青蒿的美名古已有之，南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍说，青蒿的嫩苗叫茵陈，是中药里面清热退黄疸的药。清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候，眼下正值初春，风大雨少，气候干燥，容易燥热上火，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么，春季吃什么食物可以清热去火呢？怕上火的朋友们，不妨吃上一些青蒿蹄花汤，因为青蒿的清热功效还是不错的。青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。其中，青蒿蹄花汤是非常不错的食疗佳品。 

　　荠菜百合粥，降压防癌症 

　　南京市中西医结合医院院食疗药膳门诊郭海英教授介绍说，荠菜的营养价值和药用价值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以，民谚又有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。 

　　初春是高血压好发的节气。许多人会在初春，出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。食疗上，可以用荠菜煮百合粥。 

　　秧草烧鳜鱼，排毒防感冒 

　　初春正是万物更新、野菜上桌的时段。其中秧草是一种纯天然的绿色野菜，有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首，维生素C是橙子的4.8倍，胡萝卜素是雪里蕻的8.5倍，硒是马兰头的11.4倍，钙是莼菜的17倍，《本草纲目》记载金花菜有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之功效。