在开展志愿服务活动中，李奕萱同志充分发挥社工师专长，和她的志愿服务团队一起，根据不同区域、不同年龄段留守儿童的家庭和成长特点，有针对性的开展日常志愿服务活动。2013年起创立了“护苗计划”志愿服务项目，通过每年培养和招募大学生志愿服务者，在多个乡村学校设立社会工作服务站点，组织每月一次的常态化社工小组活动，与留守儿童建立信任关系，提供情感支持，以便及时帮助他们解决困难，减少流浪隐患；与多所高校联合举办的社会工作者及志愿服务者培育项目，累计培训达180余人次。这一志愿服务项目获得了学校、家长和未成年人的广泛认可。2015年，李奕萱策划发起了“加油！乡村夏令营”志愿服务活动，带领20多名中韩志愿者深入乡村，通过丰富的学习和活动课程，陪伴留守困境儿童度过充实又有意义的暑假。

在做好日常性志愿服务工作的同时，本着关爱未成年人的宗旨，李奕萱带领下的志愿服务团队还牵头联系各公益组织、高校志愿者组织，与绵阳师范学院志愿者服务部、西科大志愿者团队都签订长期合作协议，大学生志愿者每月定期在市救助站、部分农村中小学校等地与困境儿童开展面对面的志愿服务活动，开展多种形式的募捐活动，帮助有需要的未成年人脱离困境，提升了社会公众对困境儿童群体的关注，带动更多的社会力量参与到关爱未成年人的行动中来。绵阳晚报、绵阳电视台、绵阳新闻等多家媒体多次对关爱留守困境儿童志愿服务活动进行了报导，得到了社会各界的广泛肯定。

据统计，近两年来，李奕萱所在的市未保中心共救助未成年人 278人，开展教学活动508次，开展个案辅导165次、家庭回访84次、电话回访248次；为264名待站的未成年人进行心理测评和心理辅导，开展个案辅导477次、小组活动126次；开展救助保护专项活动，帮助返校复学147人。“合力保学、快乐成长”项目帮助147名流浪未成年人重返课堂，开展流浪未成年人替代教育508余次。截止到目前，“护苗计划”志愿服务已累计开展活动94次，受益儿童群体上千人次。