1月30日，以《城区酒楼餐厅还有多少“剩”宴》为题，关注餐桌上的浪费现象，引起市民热议。不少读者和网民纷纷留言：提倡“光盘”行动，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

　　两日来，记者走访城区部分酒楼餐厅发现，许多就餐市民已开始接受“吃多少点多少”以及打包的消费方式，有部分餐厅也积极行动，除引导客人适量点餐外，还推出了中小份菜式或拼盘。

　　市民声音

　　美味不该浪费 打包并不丢人

　　“现在生活好了，不愁吃不愁穿，节约之风不能丢了。”家住七星楼67岁的敬大爷告诉记者，作为老一辈，因为经历过那些吃不饱穿不暖的苦日子，所以只要看到“盛宴”变成了“剩宴”，佳肴变成泔水的浪费现象，就感觉很心痛。

　　从事饭店服务员工作的市民陈女士也表示，有时收拾桌子时看到剩菜，在觉得可惜的同时，也很疑惑，“为什么顾客不打包带走？难道打包很丢人吗？”

　　蜀龙网上，“餐桌浪费”也成了热门话题，吸引了不少网友留言。“面子不是靠浪费挣来的。有多余的钱拿来浪费，还不如为西部山区做点贡献”“婚礼办得有特色、喜庆热闹就行，不要铺张浪费。”

　　破除面子观念 倡导理性消费

　　不少市民认为，杜绝浪费首先需要市民改变消费理念。换言之，就是破除“面子”思想。

　　“节约光荣，浪费可耻的道理许多人都懂，但为何进了饭店，这种观念就抛到脑后了呢？”市民周先生认为，在有的人眼里，只有排场大，菜上得多，档次高，吃不完，才算是招待好了。否则，就是怠慢了客人，就失了面子。“宴请宾客最重要的是真心实意。”

　　市民黄女士认为，要彻底根除餐桌浪费，当务之急就是铲除盲目攀比、讲究“面子”的畸形消费土壤，树立理性消费的意识和节约用餐的习惯。

　　餐厅在行动

　　餐厅处处张贴温馨提示

　　“节约，体现了一个人的素质，也反映了社会的文明程度。所以，营造一种节约氛围很关键。”有市民提议，酒店可以张贴如“节约光荣”“反对浪费”等温馨提示的方式，加大节俭宣传力度。

　　“店面装修过以后，我们现在正在制作这样的温馨提示牌，下一步将在走廊过道和包厢显著位置都张贴上。”临园路西段一家酒店的负责人告诉记者，除了张贴提示牌以外，平时还会通过音响提醒客人节约。

　　随后，记者又走访了几家饭店，受访商家均表示，一定会积极参与，共同营造节约的氛围。

　　针对餐桌浪费现象，早在去年8月，市食品药品监督管理局、市商务局等部门就发出“文明餐桌”倡议活动，倡导市民合理点菜，文明就餐，要求餐饮企业围绕“不浪费、重礼仪”的主旨，引导消费者吃多少点多少、养成打包习惯，尽量避免浪费。一些酒店也把倡议书贴在店内显眼位置。

　　点餐指导服务可推广

　　“作为顾客，我们并不清楚饭店菜品的分量有多少，够几个人吃。如果点餐时，餐厅工作人员能够给出一些建议或指导，可能会十分有效。”有市民表示。

　　对于这一建议，记者在走访中发现，许多酒店现在都提供点餐指导服务，有一些酒店在客人点菜时，会主动劝导顾客适量点菜，等实在不够时再补充。

　　“我们要求每一位工作人员必须对菜品十分熟悉，包括分量、口味，以及是否有容易导致过敏的材质等。”火车客站附近一家饭店负责人表示，在了解客人人数及大致口味后，饭店工作人员很快就能提供出大致的菜量和品种以供参考，避免因过量点餐造成的浪费。

　　花园小区附近一家星级酒店负责人表示，作为酒店方，为客人指导点餐是分内之事。除此以外，在客人离席前，服务员还会主动询问是否需要打包。“打包生鲜蔬菜，店里还会提供塑料袋，打包熟食，则为顾客提供打包盒。”据了解，现在绵阳很多酒店都免费为客人提供打包服务。

　　在一些自助餐厅，如果顾客吃完后剩余的食材超过一定数量，还会被罚款或加收服务费。“目前还没有顾客因此受罚，效果还是不错。”沃尔玛附近一家自助餐厅经理说。

　　“小份菜”“拼盘菜”端上桌

　　连日来，随着人们对餐桌浪费现象的关注，对于“小份菜”“半份菜”的呼声也越来越高。其实，在绵阳一些干锅店，早已推出了“大小份”菜品之分。“大锅一般针对5-6个人，3-4个人则中锅比较合适，如果只有1-2个人，就最好点小锅。”一家连锁干锅店工作人员告诉记者，一般在点餐前，服务员会告诉客人这样一个参考标准。

　　在采访中记者还发现，随着人们消费观念的改变，一些中餐店也开始尝试推出“小份菜”。某品牌中餐花园店经理坦言，由于有的酒店使用“标准盘”，不分大小份，想多尝试几个菜品的顾客不得不多点，导致浪费。 目前，针对一些特色菜和畅销菜，店里已推出了“小份”制，而且销量还不错，正打算继续增加品种。

　　还有的店家采用的拼盘形式也广受欢迎。“把4种菜拼成一盘，当成一份菜来卖，不仅价格便宜，更重要的是能吃到几种不同的味道。”安昌路上一家餐馆老板介绍说。

　　不过，据记者了解，目前，在绵阳餐饮企业中，推出 “半份菜”的饭店数量还不多，拼盘也基本都是集中在冷菜上。

　　悄然改变

　　厨余垃圾减少2/3 八成顾客接受打包

　　1月30日19时30分，记者来到临园路上一家饭店，时值就餐高峰期。吧台处，不时能看到服务员前来领取透明的食物包装袋。记者跟随服务员来到一张桌子前，两位女士正在帮忙把剩下的一份烧菜装进口袋。“现在都在谈要杜绝‘舌尖上的浪费’，当然要从自己做起了。”

　　“相比于以前，这些天客人的节俭意识明显增强了。”饭店经理王荣龙以自己工作的这家饭店举例说，该店以家宴或者朋友聚餐为主，一共有80张桌子，每天接待的顾客在1300人左右。如今厨余垃圾减少了三分之二。“一来是大家点餐更加节制了，二来打包的也逐渐多起来了。”王荣龙说，现在饭后选择打包的顾客，比过去整整翻了一番。

　　随后，记者又走访了其他几家酒店，得到的说法同样都是打包的越来越多了。“不管顾客愿不愿意，我们都会主动提醒。就目前情况来看，超过八成顾客都会接受打包。”一位酒店工作人员表示。（记者 邓勇）