许州凉粉色香味俱全

　　在梓潼县许州镇，传承历史久远的地方风味名小吃——许州凉粉因其口感细腻爽滑、韧性十足，具有独特的梓潼地域特色，很受百姓喜爱。“每年许州蜜柚成熟的时候我都要来这里采摘蜜柚，品尝美食。特别是许州凉粉，香、脆、麻辣，吃起来很舒服，临走时还要带一些回去，就连调料商家都是准备好了的，价格也不贵。”游客王艳说。

　　在许州场镇，从事许州凉粉经营的老百姓有很多，这也成了许州本地人民以及梓潼人民最喜欢的小吃。靠卖凉粉商家就可以每天收入两百多元。“现在许州凉粉已形成一种品牌，有时还要到梓潼县城、绵阳去卖，这成为了老百姓增收的好门路。”商家贾明说。

许州凉粉早已融入群众的生活

　　据记载：在明代末年，农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗，因军中一时粮食不济，他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆，用水将干豌豆泡胀后，磨成浆煮成豌豆糊食用。后来，士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状，用刀切成条、片、块，加上食盐等调料拌匀了过后，味道竟出奇的好吃，受到了士兵们的欢迎，这便是许州凉粉的雏形。就这样，许州人就把这种饮食一直延续下来，越做越精细，越吃越讲究。许州的男女老幼、来许州的游客都喜欢吃许州凉粉，临走的时候，还要买一些许州凉粉作为礼品馈赠给亲朋好友，让他们也尝一尝这个地方特色美食。

勤劳的手艺人搅动的不仅是一锅凉粉更是美好的生活

　　现年80多岁的梓潼县文史学会成员周朝海告诉说：“许州凉粉是一种无任何污染的纯天然绿色食品。由于这里的水质奇特，因此只限于在许州才能制作出这种民间美食，其他地方是做不出许州凉粉的。这种凉粉风味独特、清香滋润、柔韧滑爽、韧性十足、营养丰富，拌了调料过后干香麻辣，老少皆宜。”

　　目前，梓潼许州凉粉已经为绵阳非物质文化遗产。“许州凉粉已成为梓潼县传统饮食的一张名片，慕名而来品尝的游客很多，但最大的缺点是不能长时间保存。下一步我们计划继续探索，做大规模，做强品牌，并通过实施农旅融合，助力许州的乡村振兴。”许州镇党委书记景琴说。（来源：梓潼文明办）